高粱麵如何製作麵條 高粱麵做麵條用開水嗎

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高粱是我們都不陌生的植物，印象中高粱都是用來釀酒釀醋。但是你吃過高粱麵嗎？其實高粱麵也是一種味道很好的粗糧。尤其是在山西中北部地區的高粱麵非常味道好吃。

高粱麵魚魚是一道經典的地方小吃，高粱麵魚魚味道濃正，微甜軟糯。做成魚魚占著湯汁，非常好吃。而且多吃粗糧對腸胃有好處。

材料：

高粱麵，水。

做法：

1 先和高粱麵，用水和麵做出高粱麵團；

2 高粱麵粉放在和麵盆裏，倒一些燒開的水澆在高粱粉上

3 用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成帶有大量幹粉的麵疙瘩

4 然後和麵，類似於和麵粉一樣，和成軟硬正好的麵團

5 接下來就是用手搓高粱麵條，這是個技術活。揪一小塊麵團，放在案板上，輕輕搓，搓成長條。一次可以搓三個小麵團，一次搓三條。

如下圖所示：

搓出來的高粱麵魚魚最後就是這樣：

接下來就要做湯汁了，土豆豆角燴菜做出來的湯汁非常適合蘸著高粱麵魚魚吃，而且做法也很簡單。

材料：

土豆，豆角，鹽，花椒粉，八角粉，醬油，蔥，大蒜；

做法：

1 豆角，土豆切條備用，大蒜和蔥切碎；

2 油鍋起，大蒜和蔥放入，翻炒幾下後放入鹽，八角粉和花椒粉；

3 繼續翻炒後，放入土豆和豆角，放入醬油，繼續翻炒。

4 放入水後，蓋上鍋蓋，大火慢燉，待水變得比較少之後，土豆和豆角變得比較軟，出鍋即可。

這就是家常的土豆豆角燴菜，湯汁可以熬得多一些，將高粱麵魚魚放入土豆豆角燴菜中，攪拌起來即可，搭配醬菜真是一道非常好吃。喜歡的朋友們趕緊做起來吧！

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。